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黑糖软欧包

浏览次数:1603    作者:admin    发布时间:2018-03-17 15:51:02    字号:        

黑糖软欧包

产品特点:外脆里软、形状饱满、浓郁黑糖风味、老少皆宜、富含多种健康营养元素

 

工艺流程:

一、 将(1)部分一起中速搅拌均匀,快速搅拌至面筋形成,面团光滑不沾手。

二、 中速一起加入2)部分,搅拌至面筋完全扩展,面团行程透明薄膜状即可。

三、 操作台面撒上少许面包粉,把面团对折一下盖保鲜膜,松弛约20分钟。

四、 把面团翻面再对折一次,盖上保鲜膜再松弛20分钟。

五、 将面团分割成150g/个(大小可灵活更换),搓圆松弛10分钟即可成型。

六、 造型可根据个人喜爱制作出不同形状,进入醒发箱发酵至原体积1倍大即可。

七、 表面用锋利刀片切开口挤上黄油,再筛上面包粉进炉烘烤。

八、 面火200℃、底火180℃,约烤15分钟。