时间的车轮已经即将开启2023年新的征程，我们现在烘焙行业的发展回顾历史，已经走过了高速发展的30年历程，从当初的行业兴起，生机勃勃到后来的烘焙制成品日渐丰富，产品风味的高速发展进而带动各种烘焙食材日益丰富化，伴随着百姓消费者对于烘焙产品认知的趋于成熟，百姓从认识烘焙品--烘焙品成为改善日常饮食的调味剂--烘焙品已经成为消费者日常必须的休闲食品--烘焙品的口味成为百姓要求的低糖低油健康--再到回归到现在的烘焙品属性，我们正在经历烘焙品轮回式的发展模式，现在从业人员面临的一个烘焙行业现状是店内产品高度同质化，其实，面包店从食品属性角度来说，就是一个在一个车间纯手工制作，车间前端有一个卖场，制作完成后直接放置卖场售卖的烘焙类休闲食品，所以，综上所述，结合山西当地饮食文化和一方水土养一方人的理念，我们的饼店发展方向之一是做符合山西当地百姓喜爱的口味和口感，让我们的烘焙品能朝着以上2个方向发展，真正做出山西本地差异化的新烘焙主食化，餐桌化，晚餐化而努力。