面包如何更好吃？

1 选对面粉

面粉的品质对面包成品的影响尤其重要，在烘焙专用粉的加工制作过，进口麦的使用整体比国产麦更有优势，使用进口麦加工的面粉在技术指标和烘焙效果上面有显著的提升。

对于面包的成品效果来看，除了（灰分在面粉中的百分比含量）这个指标外，还有一个重要的指标，就是稳定时间。面粉稳定性越好，面筋韧性越好也耐搅拌，稳定时间越长。美国的专用面包粉在这一指标上是大于 10 分钟，而我国的普通小麦粉一般只能维持稳定 3-5 分钟。

推荐：优质进口小麦面粉

33系列面粉，作为长盛太和明星产品，一直广受好评，性价比和质量稳定性深得客户好评。

太和新推出的加福七星系列高端面粉，对标日本优质烘焙面粉研发，目前国内暂无同等品质面粉。

2 推荐黄油

莉仕科技油脂，改善吐司与甜面包口感、风味、外观、老化的问题。

莉仕柔软面包油

1．柔软面包专用油采用高科技使油脂的分子更小，更均匀的分布在淀粉中央，对面包的水分流失起到调整作用，有效的保持面包柔软湿润，货架期更长。

2、柔软面包专用油可以比一般油脂更增加面筋的延展性，从而可以使面筋包裹更多的气体使面包更加坚挺，口感更加蓬松

3、在机械化操作时，减少机械对面团的损伤、 搅拌时，能够增加面团的吸水性。（面团的稳定程度是与成本、单价紧密相关。）

莉仕高级奶油立基

1、柔软面包油的升级产品，具有柔软面包油的所有特性

2、添加精选上等黄油，具有浓郁口感的黄油风味，可以制作面包、高级曲奇饼干和甜品。是一款风味和操作方便并存的黄油风味奶油。

3   酵母

安琪半干酵母是一种含水量20%左右的颗粒状酵母。半干酵母具有鲜酵母一样的的发酵风味好、活力强的特点，在冷冻状态下具有干酵母一样的流动性、适合与面团搅拌，保质期内活力稳定。-18℃冷冻保藏，保质期长达两年，无需真空包

使用方法：可以采用以下不同的方法：

方法1、从冷冻柜取出半干酵母，直接加入面粉中混合均匀即可，不需解冻，以尽量避免温度上升。

方法2、制作冷冻面团时，可以在打面后期添加，以提高冷冻面团的稳定性和保质期。

*注意：打开包装请一次用完，一次未用完，请立即密封并放置-18℃到-23℃保藏。

推荐用量：按面粉用量的1%添加。

500g半干酵母可代替500g即发干酵母;

500g半干酵母可代替1-1.25kg鲜酵母，添加水量根据面团做适当调整。

贮藏方法：放置-18℃以下保存及运输。

保质期：24个月(-18℃)

4  食品风味发酵液

巴山元古食品风味发酵液是来自于世界硒都——恩施的天然纯净的酵母活菌。由纯净山泉水、富硒马铃薯等原生态有机食材生物发酵而成。 发酵液可应用于吐司、欧包、蛋糕等多种发酵类产品，绿色健康。

PS：关于食品风味发酵液的使用方法和配方，请联系片区业务经理